Глёгг - это теплый, пряный фруктовый напиток с добавлением вина или, для безалкогольной версии, сока. Его корни уходят в средние века, когда греки называли его «ypocras» или «hipocras» в честь Гиппократа, который пил его после еды, чтобы улучшить пищеварение. Говорят, что в 1400-х годах в немецких замках на берегу Рейна было обнаружено, что красное вино нагревали и добавляли в него различные специи. Глинтвейн был способом согреться в холодные и влажные зимние месяцы. Позже, в девятнадцатом веке, глинтвейн с миндалем и изюмом стал очень популярным в Европе. Постепенно это переросло в рождественскую традицию, которая распространилась на большую часть северной Европы. Помимо добавления миндаля и изюма, в глёгг также кладут больше сахара, чем в обычный глинтвейн, и часто он имеет более высокое содержание алкоголя.
Gløgg (Норвежский глинтвейн)
Ингредиенты (на 4-6 порций)
½ стакана (100 г) сахарного песка
сок и цедра 1 большого апельсина
1 звездочка аниса
1 палочка корицы
6 бутончиков гвоздики
1 чайная ложка тертого мускатного ореха
½ чайной ложки тертого свежего имбиря
2 стручка кардамона
1 бутылка (750 мл) красного сухого вина
1/2 стакана аквавита (национальный скандинавский алкогольный напиток крепостью 37,5—50 %)
Для подачи:
¾ чашки изюма
¾ чашки рубленого или нарезанного миндаля
В большой кастрюле с толстым дном смешайте сахар, специи, апельсиновый сок и цедру.
Слегка нагрейте, часто помешивая, около 5 минут, пока сахар не растворится. Влейте вино и осторожно нагревайте еще около 15 минут. Вмешайте аквавит. По желанию украсьте палочками корицы, звездочкой аниса и / или дольками апельсина, а миндаль и изюм лучше подать в отдельной посуде, чтобы гости сами могли выбирать, что им по вкусу. Кстати, вы можете держать глёгг на слабом огне пару часов.
* Чтобы приготовить безалкогольный вариант, вы можете использовать 750 мл яблочного сока или яблочного сидра, не добавлять аквавит, а сахар заменить мёдом. Вы также можете использовать ликер из черной смородины - просто разбавьте его водой и не добавляйте сахар.
Рецепт - North Wild Kitchen
